Cava ziet klanten terugkeren: minder jacht op kortingen

Jan van Dijk · 2026-02-25

Het is een opvallende ontwikkeling in de horeca. Cava, de bekende Mediterrane fast-casual keten, komt met een optimistische verkoopvoorspelling voor dit jaar. Na een periode van terughoudendheid lijken klanten weer terug te keren voor hun favoriete bowls en salades. En dat terwijl we net een winter met flinke sneeuwstormen achter de rug hebben, plus de nasleep van die overheidsbezuinigingen vorig jaar. Je voelt het zelf misschien ook wel. Eerst was het: waar kan ik de beste deal scoren? Elke euro moest wel drie keer omgedraaid worden. Maar nu? Mensen zijn het een beetje zat, dat constante jagen op kortingen. Ze willen gewoon lekker eten, zonder gedoe. ### Waarom kiezen klanten nu voor kwaliteit? Het is interessant om te zien hoe consumentengedrag verschuift. Vorig jaar lag de focus nog sterk op prijs. Elke maaltijd moest zo voordelig mogelijk. Maar dat heeft zijn tol geëist. Want laten we eerlijk zijn – constant op zoek gaan naar de goedkoopste optie is vermoeiend. Het kost tijd en energie die je ook aan andere dingen kunt besteden. Cava merkt dat klanten weer bereid zijn iets meer te betalen voor kwaliteit. Voor verse ingrediënten, voor een prettige ervaring. Het gaat niet meer alleen om het vullen van je maag, maar om het genieten van je maaltijd. En dat is een belangrijke verschuiving. - Mensen hebben minder behoefte aan constante kortingenjacht - Kwaliteit en ervaring worden weer belangrijker dan alleen prijs - De terughoudendheid na moeilijke periodes lijkt af te nemen - Consumenten kiezen vaker voor betrouwbare ketens met consistente kwaliteit ### De impact van externe factoren op horeca Die sneeuwstormen afgelopen winter – die hebben zeker impact gehad. In sommige regio's lag er wel 30 centimeter sneeuw. Winkels en restaurants moesten sluiten, mensen konden niet reizen. En dan had je nog die overheidsbezuinigingen vorig jaar die veel onzekerheid creëerden. Maar wat nu opvalt, is het herstel. Mensen schudden die tegenslagen van zich af. Ze gaan weer uit eten, bezoeken hun favoriete plekken. En ze doen dat niet omdat er een speciale aanbieding is, maar omdat ze er zin in hebben. Omdat ze het waard vinden. "Soms wil je gewoon iets lekkers eten zonder eerst vijf kortingsapps te moeten checken," merkte een regelmatige bezoeker op. En dat sentiment lijkt breder te leven. De behoefte aan gemak en kwaliteit wint het van de obsessie met de laagste prijs. ### Wat betekent dit voor de toekomst? Cava's optimistische voorspelling is niet zomaar een cijfertje. Het zegt iets over hoe consumenten zich voelen. Over hun vertrouwen in de toekomst. Als mensen weer bereid zijn uit eten te gaan zonder eerst te jagen op deals, dan is dat een positief signaal. Voor de horeca betekent dit mogelijk een verschuiving. In plaats van constant te concurreren op prijs, kunnen restaurants weer meer focussen op kwaliteit, service en ervaring. Op wat ze echt goed kunnen. En dat is voor iedereen beter – voor de restaurants, voor het personeel, en zeker voor de klanten. Want uiteindelijk gaat eten over meer dan alleen brandstof voor je lichaam. Het gaat om genieten, om even ontspannen, om een prettig moment. En dat is precies waar Cava op inspeelt met hun Mediterrane bowls en salades. Vers, gezond, en lekker – zonder dat je er uren voor hoeft te zoeken of te vergelijken. Het zal interessant zijn om te zien of deze trend doorzet. Of andere ketens hetzelfde merken. Maar voor nu lijkt het erop dat we een keerpunt hebben bereikt. De focus verschuift van 'hoe goedkoop mogelijk' naar 'hoe goed mogelijk'. En dat is een ontwikkeling waar we allemaal beter van worden.